干煸蚕蛹如何做
做这道干煸蚕蛹需要选择和购买新鲜的蚕蛹，看着麻烦，但其实这道经典的吃食并不难做哦，妈友们快来学习一下吧。
材料：蚕蛹、干红辣椒适当、淀粉适当、盐、料酒、花椒、葱、姜、蒜少许。
步骤：
1、将蚕蛹清洗干净，然后用清水煮熟后冷却备用；
2、将干红辣椒切成段，再将葱姜蒜切碎后备用；
3、在蚕蛹凉透后，把蚕蛹剪成两半，清除掉中间的硬芯；
4、在蚕蛹中加入少量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀；
5、开火倒油热锅，油热后倒入蚕蛹，用小火慢炸，炸到蚕蛹呈微黄再将蚕蛹捞出控油；
6、在锅内留少量底油，倒入花椒，小火煸香；
7、将煸好的花椒堆在锅的一边，再用小火将葱、姜、蒜末煸香，待至葱姜末水分煸出，再堆到锅的一边，再倒下入红椒，煸出香味；
8、将炸好的蚕蛹倒入锅中，用中火煸炒约2分钟至锅内油干，然后加入适当盐翻炒几下即可出锅。
干煸蚕蛹烹饪小技巧
在做干煸蚕蛹这道菜时有几个小技巧可以帮助大伙做得更好哦。妈友们在煮蚕蛹的时候，在开锅一两分钟的时候就能关火啦，不然煮得太老的话就会使蚕蛹发柴，影响口味。再就是在剪蚕蛹的时候可以先从蚕蛹的头部剪开一个小口子，然后沿着蛹身的一侧转着圈剪开，如此做可以非常不错地防止蚕蛹的汁肉迸裂流失，保留住最营养的部分。而在炸蚕蛹时，应该注意尽可能一个一个地依次下锅，不然容易发生粘连。调料方面应该注意的是，花椒和红辣椒千万不要煸煳，而葱姜蒜末则要尽可能煸干，煸干水分的话味道会更香。
蚕蛹的营养成分
正如大家所知的，蚕蛹含有很多的蛋白质和多种氨基酸，而这类物质是非常不错的营养价值，有一些身体虚弱、大病之后、高龄老人或者是初产后的产妇很合适吃这道干煸蚕蛹，不只味道丰盈，可增强食欲，而且非常补身体，很有益于身体情况的恢复。蚕蛹中的某些活性物质还可以提升人体内的白细胞机能，从而提升人体免疫功能，免疫力提升了，就会降低生病几率，还能延缓人体机能的衰老。而蚕蛹中的蚕蛹油有降血脂、降胆固醇的良效，在治疗高胆固醇血症和改变肝功能方面有显著用途。
干煸蚕蛹的食用忌讳
干煸蚕蛹虽然美味又营养，但也分宜食人群和禁食人群，妈友们应该注意哦。患有高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、肺结核之人适合食用；体质较差、身体瘦小、小儿疳瘦的人应该常常食用；肠胃不好，患有慢性胃炎、胃下垂的人常常食用有养胃之效；家有老人的可以常常做给老大家吃，蚕蛹对中老年人的腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精非常有成效。但另外要提醒一下，由于蚕蛹补虚，因此有脚气之人忌食。
蚕蛹多少钱一斤
蚕蛹是一种经常见到的食材，在家庭餐桌上常常会出现蚕蛹，想来各位持家的朋友肯定非常关心蚕蛹的价格。蚕蛹中含有丰富的蛋白质，所以它的价格和一般肉类差不多，每公斤在20~30元左右，普通的农贸市场、超市都可以买到，在购买的时候最好要挑选新鲜的蚕蛹，活的的话就更好了，好的食材更能做出美味的食品。