1、卫生原则： 
厨房用具要有抗御污染的能力，尤其是要有预防蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在水平。

2、防火原则：
厨房是现代家居中唯一用明火的地区，材料防火阻燃能力的高低，对于厨具乃至家庭的安全起着至关要紧有哪些用途，尤其是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的要紧标准。

3、便捷原则：
厨房内的操作要有一个适当的步骤，因此，在厨具的设计上，能按正确的步骤设计各部位的排列；灶台的高度、吊柜的地方等，要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的厨房用具。

4、美观原则：
厨具不只需要造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，这就需要表层材质有非常不错的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长期地维持表面洁净如新。