1、盐水浸泡
买回来的小龙虾第一要放在盐水中浸泡一段时间，大概需要20分钟左右。盐可以刺激小龙虾体内的水分排出，同时盐分也可以杀死小龙虾表面的细菌，达到杀菌的成效。
2、刷洗腹部及身体
用牙刷仔细的刷洗小龙虾的腹部和身体，尤其是腹部和身体连接的地方，比较容易藏污纳垢，必须要仔细刷洗。
刷洗完毕后，将小龙虾头和尾部扭动一下，让里面的脏东西出来。
第三用水冲洗干净。
3、清除内脏及黑色物质
小龙虾的内脏及黑色物质是不可以食用的，这类部分总是容易积聚细菌和寄生虫，所以在清理过程中需要将这类内脏及黑色物质清除干净。
用剪刀将小龙虾的头部剪去，然后将头部里面的内脏及黑色物质清除干净。
下面将小龙虾的身体部分掀开，将里面的黑色物质及残留物清洗干净。
4、第三清洗
在完成以上步骤后，需要第三将小龙虾放在清水中清洗，确保小龙虾的表面和内部都已经被完全清洗干净。
5、焯水处置
在清理完小龙虾的内脏和黑色物质后，可以进行焯水处置。将小龙虾放入开水中焯烫一段时间，可以进一步杀死细菌和寄生虫，同时也可以让小龙虾愈加干净卫生。
6、烹制前筹备
在烹制前，可以参考个人口味添加一些调料或者香料来增加小龙虾的口味和风味。比如蒜蓉、辣椒等都是容易见到的调料。同时也可以参考个人爱好选择不一样的烹制方法，如清蒸、爆炒、红烧等。
7、需要注意的地方
在处置小龙虾的过程中，要维持手部卫生，防止由于操作不当而引起食品污染。
在烹制过程中，应该注意火候学会，防止过火或者未熟透而致使食品安全问题。
在食用小龙虾时，应该注意适当食用，防止过量摄入高蛋白食物而致使消化不好的等问题。
在选择小龙虾时，要选择新鲜、无异味、无病态的小龙虾，以确保食品安全和口味。
在处置过程中，应该注意防止过度清洗或者处置而致使营养价值的流失。
总之，正确的清理方法对于烹饪出美味可口的小龙虾至关要紧。通过以上步骤的清理和处置，大家可以保证小龙虾的卫生安全和口味品质。
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