喜欢做菜的请看1西兰花烧豆腐 材料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不需要嫩豆腐） 做法： 1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯一会儿，捞出，控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
2蕃茄炒冻豆腐 材料：蕃茄、冻豆腐 做法： １、平常豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。 ２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。 提醒： １、冻豆腐解冻后必须要挤去水份，不然做出来的菜有汤汁，就不美味了。 ２、炒蕃茄必须要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜必须要炒成蕃茄汁状才美味。
3东坡豆腐 材料：豆腐、竹笋、香菇 做法： １、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油； ２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐
4土豆炖南瓜 材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒 做法： 1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。 2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。 3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，第三加入适当水（一次不可以太多，不然会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间假如烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
5清炒黄豆芽 材料：黄豆芽、少许香菜 做法： １、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。 ２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽迅速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
6香干豆腐 材料：豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 做法： 1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。 2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一块翻炒， 3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。 4、等水不多时加香菜出锅。
7香菇炒土豆条
材料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒 做法： １、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。 ２、起锅热少许油，将土豆条煎至7、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。
8重庆地三鲜 材料：土豆、茄子、红尖椒 做法：
1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。
3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一块翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。
9青椒豆腐泡 材料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒 做法： １、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，若是大的，就一分二，若是小的就直接用；青菜椒切块。 ２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。 提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看
10白菜炖豆腐 材料：大白菜、冻豆腐、粉 做法： １、冻豆腐从冰箱取出后解冻，最快的解冻办法是微波约三分钟，解冻后挤干其水分，切块备用。 ２、粉事先用温水泡２０分钟，大白菜洗净切块。 ３、起锅热少许油，先爆香姜末，加入两大碗水，放入白菜和冻豆腐块一块用大火煮滚，转小火炖１０分钟左右，用盐、酱油、蘑菇精、少许白胡椒粉调味，最后放入泡好的粉，滚上２分钟后就可出锅了。
技巧：喜欢辣味的，还可以放些豆瓣酱或辣椒酱，冬季吃最好，冬季的白菜也是最美味的！喜欢清淡的，就只用盐和蘑菇精调调味即可。
11三丝豆干 材料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜 做法：
1、超市买来的白豆腐干切成丝。大家这次用的是卤过的，也可以用买来的直接切丝。
2、其余材料切成细丝3、起锅热油，放入少许姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黄色时再放入其他材料一块翻炒，最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。
12三彩素菜 材料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒 做法：起锅热油，爆香姜丝，放入荷兰豆翻炒几下后，再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒，加盐、蘑菇精调味即可。注意：１、荷兰豆不能炒太久，颜色变绿后即可出锅。２、翻炒荷兰豆时最好淋点水，如此不容易炒焦 13萝卜腐竹煲 材料：香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末 做法：
1、起锅热油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出来的香，假如没，直接在锅里煮也可以。
2、将它他材料也倒入煲中，并加适当的水，以刚好盖过材料为准。待水烧滚后，调小火慢慢炖20分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。技巧：这里的材料可以灵活多变，譬如多放几种菇类，还可以加入油豆腐、面筋等。
14醋溜白菜 材料：大白菜、红尖椒、姜末 做法： 1、大白菜洗净切片，红尖椒切片。 2、起锅油热后，先放入姜末和红尖椒，然后倒入大白菜一块翻炒，再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味，最后勾芡出锅。 技巧： 1、白菜不要炒得太软、太久。 2、醋溜白菜不是单纯的酸，要加其他的调料中和陪衬，更能显出醋的香味来。 15香炒豆筋 材料：豆筋(如图)、土豆、青红尖椒、姜 做法：
1、豆筋用开水泡三个小时以上，泡软后切斜块备用。土豆削皮切片、青红尖椒切块。
2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆筋煸炒后，再加入其他材料一同翻炒，加盐、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。技巧：
1、炒的过程中，假如怕炒焦，可加入少许水分，但此菜没汤汁，也无需勾芡。
16白菜炒木耳 材料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜 做法：
1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。
2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
17荷兰豆炒木耳 这个菜营养非常全方位，里面有黑色的木耳、白色的山药、绿色的荷兰豆、红色的菜椒。其中的山药可以用爽口的马蹄代替。 材料：荷兰豆、木耳、山药（也可用马蹄）、红椒 做法：
1、木耳用水泡开，洗净，撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。
2、锅里油烧热，先放入红椒和山药翻炒，再加入荷兰豆和木耳再炒一下，用蘑菇精、盐调味即可。
18烧茄子 材料：两条茄子、青红尖椒各一条 调味料：豆瓣酱(四川郫县)、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精 做法：
1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。
2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适当的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是不是可口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。技巧：
1、先调味再放茄子，是由于茄子煮的时间不可以长，不然会变暗色，不漂亮。
2、放少量番茄酱，一是调味，二是增加茄子的色泽。
3、鱼香味一般不好学会，咸甜酸辣味都有，需要多尝试几次才能调出好的口味
19麻辣豆腐 材料：嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油 做法：
1、嫩豆腐切方丁2、起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。
3、放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。技巧：
1、假如喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。
2、此道菜的重点需要好的豆瓣酱，大家用的是这种，味道很好
20孜然香干 材料：豆腐干 做法：
1、豆腐干放在大碗中，倒入酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀后腌一会儿入味。
2、将腌好的豆腐干并排放在微波专用盘里，微波三分钟，取出，翻另一面，再微波三分钟即可。技巧：
1、腌豆腐干时，可以在面上划几刀，会更入味，我没划，里面的味道稍微淡了。
2、可依据自己爱好学会微波的时间，时间越久，越有嚼头，呵呵。
3、这道菜当小吃，或配白粥都非常好。
21咖喱豆腐 材料：老豆腐、豌豆、红椒、姜 做法：
1、老豆腐切块，用油煎黄待用。
2、豌豆用水煮熟待用，小红椒切丁。
3、油热，爆香姜，再放入红椒丁、煎好的豆腐和豌豆，加半碗水，加盐、酱油、咖哩粉、麻辣粉、蘑菇精，焖5分钟，就能出锅了
22家常麻婆豆腐 麻婆豆腐简单易做，又与众不同下饭。这次多此一举加了几根红椒丝，摆得还非常规矩，哈哈！笨笨啊 材料：嫩豆腐一块、青菜叶、姜、麻婆豆腐调料 做法： 1、姜切丝、青菜叶切碎，豆腐切厚片。 2、油热，爆香姜丝，放入青菜碎翻炒，再依据自己口味加入适当麻婆豆腐调料及水，并放入豆腐块，煮开后，加盐、蘑菇精，最后用生粉勾薄欠，装碟。 注意： 1、豆腐块放入时，勿翻炒过度。 2、这次用的是芥菜叶，可随便加入其他青菜叶。 3、这次用的麻婆豆腐调料味道很好。
23酸辣土豆丝 材料：土豆、红尖椒、香菜 做法： １、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。 ２、红尖椒切丝、香菜切末。 ３、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。
24海带拌腐竹 材料：新鲜海带丝一把、干腐竹一条、胡萝卜一小块 做法： １、干腐竹用水泡软切段，新鲜海带丝洗净切段，把两者分别放入滚水中烫一下，捞出晾凉；胡萝卜切丝。 ２、将腐竹、海带丝、胡萝卜丝放入碗中，加盐、醋、蘑菇精、香油拌匀即可。假如喜欢，还可以放少许芥末和芝麻酱 25凉拌茄子 材料：茄子、红青尖椒 做法： 1、茄子洗净，切成长段，红青尖椒去子洗净，切小粒。 2、将辣椒粒放入碗中，加上酱油、醋、白糖、香油适当调成味汁备用。 3、将茄子放入蒸锅中蒸熟，用筷子扎，感觉里面软就能。将茄子排在盘中，淋上调好的味汁即可。 建议大伙吃的时候，用筷子把每段茄子再撕成细条，如此吃起来比较入味道
26南瓜羹 材料：南瓜半个（四人份量）、新鲜玉米粒、马蹄（荸荠）、冰糖 做法： 1、南瓜去皮切小的簿片，做南瓜泥有两种办法：一是表面淋一点点水，放入微波炉微熟；假如不需要微波炉，可以放入锅中蒸熟。取出后趁热用器具捣烂，越烂越好。 2、玉米剥粒，略捣碎更好，马蹄去皮切小粒备用。 3、将做好的南瓜泥倒入锅中，加适当水（喜欢浓一些的就加少量水，水加得越少，味道就越香）、玉米粒一块煮，最后再加入马蹄粒和冰糖（最好先尝尝味道，由于南瓜本身是有甜味的），稍煮即可。 技巧： 1、此羹还可以如此做：南瓜和玉米加水煮熟后，混入马蹄用搅拌机打成茸状，再回锅放入冰糖，加热至糖融化即可做成南瓜羹。
2、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分，加入红尖椒丝、适当酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。注：用盐腌并挤干水分是重点，如此吃出来才会清脆爽口
27杂菌汤 材料：（如下图）依次为干姬菇、草菇、金针菇、茶树菇，另配几片生菜或其他青菜叶子 做法： １、草菇焯一下过凉水，所有二；茶树菇略过油（也可以不过油，更清淡）。 ２、水滚后，将所有菇放入水中再煮滚后，用盐调味，最后放入青菜叶即可。 28绿豆海带冬瓜汤 材料：海带丝（用海带结也可以）、绿豆、冬瓜 做法：１、海带洗净切段；冬瓜连皮洗净后切块；绿豆洗净待用。２、把所有材料一块放入汤锅中，并加适当水，用中火煮约30分钟后，加盐、蘑菇精调味后即可食用了。
29酸辣豆腐羹 材料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜 做法： １、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。 ２、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适当的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。 ３、待第三煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。 提醒： １、白醋要勾芡后再加入，由于醋煮久了会有苦味。 ２、此羹有辣味是由于放了胡椒粉，所以要依据个人爱好学会胡椒粉的量。
30琉璃豆腐羹 材料：鲜香菇、豆腐、银耳
做法： 1、银耳用水泡开，撕成小朵。鲜香菇和豆腐切粒。 2、起锅加入一大碗水，水滚后倒入所有材料，用盐、蘑菇精和少许白胡椒粉调味，最后勾欠至适合浓稠度即可。
31瘦身冬瓜汤 材料：冬瓜、胡萝卜、干香菇、纯素大补汤 做法：
1、如图，冬瓜和胡萝卜切成块，干香菇用凉水泡软备用。
2、汤煲内倒入适当水，加入所有材料煮滚，用小火煲半小时，最后用盐、蘑菇精调味即可。注：假如买不到现成的大补汤料，也可以自己用少量当归、花旗参、川芎、红枣、大豆素肉或是面筋等搭配。 32玉米生菜粥 材料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米 做法： 1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱，需要时取出一些；包生菜切丝；胡萝卜切小丁。 2、高压锅里放入水（水量得自己学会了）、珍珠米（这种米熬粥特别得香）、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。目前就盖上锅盖煲吧。 3、粥煲好后，放入生菜丝，搅均后就能享用了，嘻嘻，超简单，但非常不错喝！
33咖喱炒面 材料：面条、紫椰菜、豇豆（长豆）、胡萝卜 做法： １、蔬菜洗净，豇豆切成段，胡萝卜和紫椰菜切成丝。 ２、起锅热油，爆香姜末，放入豇豆、胡萝卜翻炒，最后快熟时再放入紫椰菜，放少许盐、蘑菇精调味（因后面还要放咖喱，这里的味应偏淡），盛出备用。 ３、面条煮得比平常略硬一些，捞出，过凉水（如此炒时才不容易粘锅），控干水份。锅里热少许油，倒入面条时要用筷子不断地把面条抖散开，并用酱油、咖喱油、胡椒粉调味，继续翻炒至面条略显干时倒入炒好的菜，拌匀后即可盛盘。 34土豆饼 材料：小土豆数个 做法：１、小土豆洗净放入滚水中煮熟，捞出浸在凉水中，目前就比较容易剥去小土豆的外皮了。２、将去皮小土豆放入大碗中，捣成泥状（大家是用小擀面杖一端捣的，很便捷，嘻嘻），并加盐、白胡椒粉、蘑菇精、适当面粉拌匀，目前尝尝味道合不合适，并判断面粉是不是足够。３、手掌抹少许油，取适当土豆泥搓成圆球，略压成饼状。（哈哈，猜猜这是哪个的手指！）４、平底锅倒油（油以刚好盖住锅底为适当），将土豆饼放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色，即可。提示：拌入土豆泥的面粉量必须要学会好，面粉少了土豆饼会不成形。首次做可以先放少量面粉，试一试是不是能顺利搓成圆球，假如太软就再加面粉，至到可以成形为止。另外也可以土豆泥不粘手为适合。这个就需自己学会啦！
35单身拌饭 1、主料米饭：用电饭锅煮好备用，也可将上顿吃剩的米饭蒸一下。 2、拌料 1、材料：大豆素肉、胡萝卜、新鲜香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉松、生花生、熟芝麻（这类材料是可以参考现成的菜自由搭配的，不过花生、熟芝麻是极力推荐的，可以增加拌饭的香味）2、将胡萝卜、芹菜、香菇、紫椰菜切粒，大豆素肉切碎，紫菜用水泡，挤干水分，再切碎。
3、生花生米用油炸熟后，切碎。白芝麻用小火炒熟。（这一步的两样材料都可以趁有空闲的时候一次做多些，放到密封罐中保存，随用随取）4、起锅热油，放入大豆素肉炒至微黄，再放入胡萝卜和鲜香菇炒至熟。
5、最后开始拌饭，同时放入上面处置好的所有材料，同时加入麻油、盐、蘑菇精，搅拌均匀就能。提醒：除去拌饭的材料可以百搭以外，还有一种吃饭我极力推荐，就是将新鲜的生菜叶用盐水浸泡过后洗净捞出，淋干水份，吃时，将拌好饭用生菜叶包上再吃，呵呵，来张图片看看
36咖喱炒面 材料：面条、西红柿（另称番茄）、高丽菜（也叫椰菜、包菜）、青尖椒 做法：
1、面条煮熟，过凉水，控干水份备用。建议煮硬一些，炒出来的才有韧性。
2、起锅热油，倒入煮好的面条翻炒，炒的过程中，用筷子不断地拨散面条，以免粘在一块，面条炒至略微金黄时，盛出备用。
3、另起锅倒少许油，放入切好的尖椒、高丽菜、西红柿翻炒一下，再倒入已炒好的面条，并加入咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精调源于己喜欢的味道，最后出锅时滴几滴香油即可。提醒：
1、面条煮熟后过凉水，如此再炒时不容易粘锅。
2、炒面时的锅必须要干净，而且锅必须要烧热后再放面条，炒时才不容易粘锅。Chris炒时是配的辣椒，我又另配了一些现有些蔬菜。 37双菇炖饭 材料：干香菇、草菇、红尖椒、红萝卜、奶油（超市可买到）、熟米饭一碗、油咖喱做法：
1、干香菇用水泡软，挤干水份后一分为二。草菇切片，红萝卜切细丝，红尖椒切丝。
2、起锅热油，放入红尖椒丝、红萝卜丝、草菇、香菇翻炒熟。
3、加适当水，放入奶油、熟米饭、适当油咖喱一块用中火慢慢煮，煮的过程中用锅铲不断翻动，以免粘锅底。
4、当炖到汁成浓稠状后，加盐调味即可也锅。 38炸酱面 主料：新鲜面条（家目前用小型压面机压制新鲜面条，与挂面相比，口味更好，将来再详细介绍） 制作炸酱的材料：大酱、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黄花菜 先介绍炸酱的做法： 1、大豆蛋白、干香菇分别用冷水泡软，挤干水分，切小粒。黄花菜和木耳用冷水泡开后去蒂、洗净。黄花菜切成小段，木耳切小粒。 2、油热后，先放入大豆蛋白炒香，再放入干香菇、黄花菜和木耳，翻炒几下后装碟备用。 3、另起锅放入3调羹的油，烧至八成热后倒入大酱翻炒，加适当水煮开，再放入刚刚炒好的菜，加适当的酱油、蘑菇精，并调成中火熬煮1分钟，勾欠，装盆。 煮好面条，浇上制好的炸酱，拌匀即可。 注意： 1、制作炸酱时，还可以加入少量的甜面酱。 2、炒大酱时，应该注意火候，不然容易炒出糊味。 3、炸酱的制作重点在于加入的水量及最后的勾欠，过稀过稠都会干扰口味。 4、炸酱一次可以多做些，剩余的放冰箱保存。 5、大酱在某些地方也叫黄酱。感觉东北产的大酱味道最好。
39素包子 材料：面粉 粉 豆腐 香菇 白菜或其它菜类 姜末 胡椒粉 植物油 香油 盐 酵母粉. 做法：１、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。
２、香菇、白菜炒熟，粉用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。
３、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。 特征：清淡不腻，软鲜可口 ------------------------------------------------------------------------------------------------- 40素饺子 馅料：白菜、胡萝卜切碎 香菇丁 木耳 姜末 十三香 盐 把植物油在锅里稍热下和到馅里面
由于一直为家吃的肉饺子发愁，所以在这里供养大伙，期望大伙能早日吃素。
核心提示：对于爱吃野菜的老人来讲，马齿苋对心血管疾病有益的研究结果，无疑是给野菜美食增味的又一道作料。近年海外有研究发现，马齿苋成分中含有很多钾盐、黄酮类、强心苷等活性成分，还含有ω-3脂肪酸。常常食用马齿苋，从中摄取的ω-3脂肪酸可使老年人心肌开心、抑制和清除血清中胆固醇和甘油三脂生成的效应，对心血管能起保...
对于爱吃野菜的老人来讲，马齿苋对心血管疾病有益的研究结果，无疑是给野菜美食增味的又一道作料。近年海外有研究发现，马齿苋成分中含有很多钾盐、黄酮类、强心苷等活性成分，还含有ω-3脂肪酸。常常食用马齿苋，从中摄取的ω-3脂肪酸可使老年人心肌开心、抑制和清除血清中胆固醇和甘油三脂生成的效应，对心血管能起保护用途。
马齿苋还对治疗糖尿病有肯定的疗效。糖尿病，中医称“消渴”，古书曾载，马齿苋具备止“消渴”有哪些用途。药理研究证明：马齿苋中去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，从而达到了降血糖的成效。
山东大嫂说，马齿苋是既能食用又有医用的植物，其味酸性寒，入肝、脾、大肠经，具备清热利湿、解毒消肿、止渴利尿、杀虫通淋等多种功用，同时还有益气用途，是防治痢疾、泄泻的特效中草药之一。
譬如老年人常患的腹泻，马齿苋就有肯定的疗效。可用马齿苋(干的)煎剂，每次50－100毫升，或鲜的马齿苋煎剂，每次40－70毫升，日服3－4次，连续7－10天为一疗程治疗。
还可用马齿苋治疗老年人的皮肤疮疖和一些化脓性的皮肤病。 取鲜马齿苋200～300克，洗净捣碎，加水1－1.5公斤，煮沸(不适合久煎)，待水温降至40度左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每天2～4次，每次20～60分钟；亦可用马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷料固定，每天换药4－6次。并适合配合内服药，可促进治愈。
老年人在春秋换季还可用马齿苋预防菌痢。取鲜马齿苋叶洗净切碎，500克马齿苋加水1500克，煎取500毫升药液，天天服3次，每次70毫升，连服2－7天。
老年人在秋天，也可常常把马齿苋切细，掺点瘦肉末，做成馄饨、包子馅，或者煮粥吃，同样能起到成效。