哺乳期能否吃皮蛋
哺乳期最好不要吃皮蛋。大伙应该了解，皮蛋是一种腌制过致使蛋白质变性的蛋类，本身食用皮蛋就是对身体没什么好处的，更何况哺乳期间，母亲食用的食物都比较容易通过乳汁让孩子吸收到，因此哺乳期不要食用皮蛋。下面大家一块儿认识下皮蛋是如何来的 。
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶与碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是由于经过强碱用途后，原本具备的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有些味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱用途下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
总的来讲，皮蛋其实就是经过一场化学反应导致的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出大家平常所说的臭鸡蛋气味的气体——硫化氢。蛋黄本身含有很多矿物质，硫化氢能与这类矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这类硫化物。这类硫化物大都极难溶于水，所以它们并不让人体吸收。另外，由于松花蛋的蛋黄中有不少蛋白质分解变成了氨基酸，所以皮蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但其碱性过大，故不适合多吃。建议：在食用皮蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。但因为皮蛋含有多种化学物质，因此不主张孕妇或哺乳期母亲食用。
哺乳期可以吃无铅皮蛋吗
哺乳期也最好不要食用无铅皮蛋。皮蛋里含铅，这不少人都了解，所以不少人觉得只须食用无铅皮蛋就健康安全了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人食用还可以，可是哺乳期的母亲食用后，会对孩子导致肯定影响。
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按肯定比率混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具备使蛋产生漂亮花纹有哪些用途，但用了黄丹粉，松花蛋就会遭到铅的污染。依据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不能超越3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并非说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
中医觉得，孩子的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被孩子子吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。常常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不好的、食欲衰退、胃肠炎等，还会干扰智商发育。
哺乳期吃皮蛋的害处
不少人都爱吃皮蛋廋肉粥、凉拌皮蛋等，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不好的影响，尤其是处于哺乳期的母亲们，即便是爱吃皮蛋，也最好忍忍。哺乳期吃皮蛋还是有肯定风险的，下面来认识下。
1、由于皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以假如常常食用，有机会引起铅中毒。
2、哺乳期常吃皮蛋会致使失眠、不可以集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。除此之外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能导致缺钙。母亲食用皮蛋后，会容易把吸收的成分传给孩子，如此容易致使孩子缺钙。
3、中医觉得，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。常常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不好的、食欲衰退、胃肠炎等，还会干扰智商发育。
4、干净的皮蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的皮蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这类细菌若很多通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了如此的松花蛋就会中毒。
为了孩子和母亲们的身体健康，哺乳期的母亲们最好不要食用皮蛋或少吃皮蛋，食用皮蛋的时候必须要彻底加热煮熟，还要选择和购买一些生产安全的皮蛋。
哺乳期吃皮蛋的需要注意的地方
不少人喜欢用皮蛋，皮蛋美味可口，而且还具备肯定的营养。可是由于皮蛋的特殊制作工艺而是皮蛋含有肯定的铅，哺乳期母亲食用后会把皮蛋中的一些物质通过乳汁让孩子吸收。
因此哺乳期母亲们还是少吃为妙。假如真的要食用皮蛋，那样应该注意以下事情。
1、据有关食品专家检验剖析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这类细菌若很多通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了如此的松花蛋就会中毒。
2、在选择和购买松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具备肯定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，如此的松花蛋千万不可以吃。
3、污染皮蛋的细菌主如果沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体分裂转变后会产生毒性非常强的内毒素，导致人作出现中毒症状。实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌成长的适合温度为20℃－37℃，夏秋天节的气温刚好在此范围内，因而大家特别应该注意预防松花蛋中毒。