冰糖银耳莲子羹的做法
主料：银耳、莲子、红枣。
辅料：冰糖。
做法：
1、把银耳用水泡软，将蒂减掉，并清洗干净。
2、把莲子的芯去掉，然后清洗干净，浸泡15分钟。
3、把红枣洗净，也浸泡一小会儿。
4、把银耳、莲子、红枣放入重压锅中，加入适当的水，煮50分钟左右。
5、煮好后放入适当的冰糖，和少许淀粉，致使它更粘稠，等到冷却后放入冰箱冷藏后再食用味道会更好。
在制作冰糖银耳莲子羹的时候，有几个方面是应该注意的。第一是莲子必须要去芯，不然吃起来就会非常苦涩，影响味道。另外，在浸泡莲子的时候时间无需太长，15分钟即可，不然口味不佳。
怎么样挑选优质的莲子
挑选莲子不可以用“外貌协会”的规范去衡量，由于越冰肌玉肤漂亮的莲子总是是经过漂白处置的。挑选莲子时，应该挑选颗粒饱满，颜色有淡淡的黄色那种莲子。另外闻一下莲子的味道，优质的莲子会有莲子天然的清香味，假如有刺鼻的味道，就说明该莲子经过漂泊处置。
怎么样挑选优质的银耳
在选择和购买银耳时，第一，看银耳的颜色。纯天然的银耳是淡黄色的，太白的银耳多是被硫磺熏过了。
第二，问银耳的气味。假如银耳闻起来有一种刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏过了。
第三，摸银耳的手感。新鲜的银耳摸起来比较干燥，还有一些刺手的感觉。假如放置时间过久的银耳，就没如此的手感，会比较软。
第四，看银耳的形状。优质的银耳，花大且松散，肉质肥厚，没黑色的斑点等杂质。
最后，水煮银耳。好的银耳一煮即化，香甜儒软；不好的银耳，即便煮了两三个小时，汤也还是清的，没粘稠感，口味也非常硬。
冰糖银耳莲子羹的效果
冰糖银耳莲子羹有很好的排毒养颜效果，吃一碗冰糖银耳莲子羹可以促进体内的毒素排出体外，清心火，有助睡眠。另外，银耳富含天然胶质，有滋阴润肺的效果，当肺部滋润起来，整个身体的血气就能运行得更畅通，手脚不再那样冰冷，气色红润了，皮肤也光滑了。合适所有妇孺和病后体质虚弱的人士食用。
另外，冰糖银耳莲子羹还有非常不错的降火润喉效果，家如果是有人喉咙疼痛，可以吃上一碗冰镇的冰糖银耳莲子羹，第二天保证症状明显改变。
孕妇可以吃冰糖银耳莲子羹吗
冰糖银耳莲子羹是孕妇菜谱里面很经典的一款甜品，一年四季都合适孕妇食用，夏季食用它更是消暑滋润的佳品。银耳、莲子、冰糖都是性味平和的食材，而且有滋阴润肺、补气益心的效果。在怀孕期间食用冰糖银耳莲子羹不仅能够让母亲受益，对孩子也很有好处，孩子出生之后身体更强壮。
孕妇在食用冰糖银耳莲子羹的时候尽可能吃温热的，不要吃冰镇过的，任何生冷食品对于孕妇来讲都不好。另外，建议少放冰糖，一方面可以防止糖分的过量摄入，另外冰糖偏寒凉，吃多了对孕妇也不好。