芥末怎么吃
吃芥末是吃芥末的营养成分，是吃芥末的辛辣与刺激，辛辣与刺激是芥末天生的特质，假如想要芥末愈加的辛辣与刺激则要讲究芥末调辣妙法：
1、末用水调匀(不可以太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来。
2、滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味。
3、末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。
芥末的食用小窍门：
1、从口味上来讲，芥末与酱油是“最好搭档”。在日本，专门有卖“芥末酱油”的，不只用起来便捷，用的机会也更多了：拌生菜沙拉、做火锅调料、拌豆腐等。总之，只须需要调味，就能放入。
2、营养专家建议，可以在调芥末的时候滴点柠檬汁，其酸酸甜甜的味道可以缓解芥末的辛辣。
3、用芥末粉时抱怨没味道，其实，这是使用方法不对导致的。用时应先发酵把芥子苷变成具备挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。办法是用温水把芥末调开！再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4|5小时后即可出香辣味，并且食用。
4、芥末最大的食用方法那就是用在凉菜上，特别是对于那些喜欢刺激性，重口味的人来讲，芥末是再好不过的食材了。
5、芥末用在白菜叶上，然后卷起来吃下去，虽然刺激性较大，可是那种爽口的感觉相当给力。
6、把芥末配上煮过了的土豆片，然后一块吃，那种让舌头有软滑的感觉的同时，也会让舌头遭到紧急的刺激，能让舌头在两重不同味道的刺激下，享受美食的快感。
芥末的营养成分
大伙平常可能不太吃芥末，但在影视作品上容易见到芥末用来整盅人的作品上。
事实上，芥末有非常不错的效果和营养的。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末对降低血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有肯定的成效。芥末油还有美容养颜的效果，在美体业界，芥末油是非常不错的按摩油。
芥末的主要营养价值含量为：热量（476.00千卡），蛋白质（23.60克），脂肪（29.90克），碳水化合物（35.30克），膳食纤维 （7.20克），维生素A（32.00微克），胡萝卜素（190.00微克），硫胺素(0.17毫克），核黄素(0.38毫克），尼克酸（4.80毫克），维生素E（9.83毫克），钙（656.00毫克），磷（530.00毫克），钠（7.80毫克），镁（321.00毫克），铁（17.20毫克），锌（3.62毫克），硒（69.01微克），铜(0.63毫克），锰（3.05毫克），钾（366.00毫克）。
推荐一份春秋天节的最好看的味营养成分的一道用芥末做成的菜，芥末白菜墩。
主料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克。
做法：将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油
将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。注意：焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以维持成菜的美观。
芥末有哪些用途
芥末是一直食品沾酱，因为具备杀菌消毒有哪些用途，所以不少人常常把芥末伴着生肉实用。但芥末除去作为沾酱外还有哪些用途呢，下面大家来认识下吧。
芥末的刺激用途对于男士朋友提升性能力和对中老年朋刺激血管的扩张，预防各种心脑血管的疾病，改变脸部的红润，达到调理气色有哪些用途。
1、预防蛀牙用途：芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐这种物质是天然洁牙剂。
2、预防癌症用途：芥末中的异硫氰酸盐是天然抗癌物质，长期食用可以有效预防癌症的发生。
3、具备增强食欲消食用途：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。
4、解毒用途：芥末具备非常高的解毒功能。
5、辅助气喘有哪些用途：芥末中的异硫氰酸盐是对气喘的辅助治疗也有肯定的成效。
6、防三高用途：芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，降低血液黏稠度等效果。
7、好看效果：芥末油有美容养颜效果。
8、美白牙齿有哪些用途：芥末是公认的叫你拥有美白健康的牙齿的十大食物之一。
芥末的不良反应
芥末味道的辛辣和他具备的营养成分和高效的加工工艺与低廉的价格，已经走入了平时百姓家餐桌上必不可少的食物调味品之一。
芥末具备刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有非常高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会常常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、预防血管凝块、治疗气喘等也有肯定的成效。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等效果。芥末油还有美容养颜效果。
可谓食而有道芥末也拥有不少的不良反应，如：
1、坏处: 吃多了会上火。
2、芥末具备强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。
3、芥末能“催人泪下”，双眼有炎症的人不适合食用。
4、食用太多，伤胃。
5、芥末能刺激胃粘膜产生更多胃酸，从而使人感觉饥饿、胃口大开。所以减肥者也最好不要吃芥末。
芥末的宜忌人群
芥末有不少效果，是由于它营养含量和成分和人体自己所需来决定的，但不一样的人群因为及其不一样的生理特征，对营养所需是不一样的，所以芥末在食用时以下人群不适合食用芥末作为食物的来源。
1、产妇不容易吃芥末，由于刺激性太大，易致使产妇身体受刺激，而出现打喷嚏等状况，如此会拉伤产妇的伤口，不利于身体恢复。而且奶水里含有辛辣物，对吃母乳的孩子也不好。
2、幼儿不主张食用。味辛辣，刺激性强，幼儿胃肠没发育好，刺激性太大，没办法抵抗，因此是大忌。若食用，会出现，胃液分泌混乱，胃黏膜受损，致使孩子消化不好的，出现脾胃不和现象。
3、孕妇不容易食用。芥末味刺激，辛辣，易致使上火，怀孕期间不容易吃芥末，不然会出现上火症状，并有便秘的出现，所以对孕妇与胎儿都有不好的影响。对孕妇的影响主要为，影响消化功能，由于芥末具备刺激性气味，所以假如孕妇食用的话，它能刺激到肠胃，致使消化不好的的发生。情绪影响婴儿，同样是由于芥末的味道比较呛人，所以孕妇食用芥末导致的情绪会直接影响到胎儿，所以不要食用芥末哦。
4、阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不好的或者虚胖等“寒”症并且都忌讳寒凉性食物。