“夏天人体容易出汗，伴随汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可或缺的矿物元素，夏天容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有肯定的关系”，卫生部北京医院营养科主任王璐说，毛豆中含有丰富的钾，夏天适合多吃一些毛豆，譬如盐水毛豆、毛豆烧菜都是很好怎么吃，不仅能够缓解倦怠，还能开开胃，补充体力。
毛豆也叫菜用大豆，它其实就是大豆的“小时候”。毛豆是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收借助。
韩天富研究员说，因为毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除去具备大豆的营养成分以外，各种维生素、矿物质等的含量也非常高。不只成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的成长发育需要，而且其口味好，吃着好玩，孩子子一般也乐于同意。
譬如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是很好的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。
毛豆在成长中需要铁，也储存铁，不只铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血很好的食物来源。除此之外，毛豆中钙的含量也非常高。
毛豆还是非常值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生产过程中不需要或者极少用农药。