萝卜干腌制办法
萝卜干在国内不少区域都有，但尤以潮汕区域的菜脯萝卜干最为著名，萝卜干和潮汕鱼露、咸菜并称为潮汕三宝。萝卜干的制作需要经过晒制和腌制的过程，是一道十分传统的吃食，但做法大家并很熟悉，下面就让大家来看看萝卜干的腌制办法吧。
1、将萝卜洗净，切成1厘米厚度的片状；
2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状，这一步很重要，记住萝卜的皮不要切段，每一段萝卜条都是连着的最好；
3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右；
4、把晾晒好的萝卜条拿下，用温水洗净上面的灰尘，随后挤干水分，将它抖散；
5、将萝卜条放入盆中，加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀；
6、把5中筹备好的萝卜条装入到土陶坛中，用手压紧实，不要太松散；
7、用保鲜膜密封好坛子，放在阴凉处10多天就能拿出来吃了。
其实腌制萝卜干的办法在国内还是经常见到的，不少区域在制作腌菜的时候，都要通过如此的步骤，基本上都不能离开晒、腌和藏着三个步骤。
萝卜干腌制方法
想把萝卜干腌得更美味，一些小窍门是可以学会的哦！譬如在最后装坛这里，其实大家可以使用比较传统的倒罐办法，由于把存储的坛罐倒置的话，可以防止空气进入，让整个腌制过程愈加保证水平，具体的办法就是把封好的罐口后倒置在一水盘中，记住目前罐口用竹条卡住，以免萝卜倒下来了，这是比较传统的办法，大伙可以试一试。
还有一些小窍门就是在味道上的革新，可以在腌制萝卜干的时候用不一样的调料，如此腌制出来的萝卜干就会有不一样的风味，譬如可以加入辣椒粉、花椒和陈醋，让萝卜干有了酸辣的味道，符合四川湖南等地方的口味，也可以在筹备调料这一环，用食用油先爆香干辣椒、八角等调料，让腌制出来的萝卜干味道愈加诱惑，这类腌制萝卜干的小窍门，大伙都可以研究一下！
腌制萝卜干怎么样选萝卜
腌制萝卜干其实是一件让人愉悦的事情，由于非常快你就能收成美味的萝卜干了，但假如萝卜没选好，结果可就不那样让人认可了哦！那样腌制萝卜干前，应该怎么样选择优质的萝卜呢？
一般腌制萝卜干都是用白萝卜，选择和购买水平好的白萝卜应该如果大小适中的，个头比较匀称。还要教大伙一点的是，买白萝卜的时候要看萝卜缨，看看上面有没黄烂叶子，假如这里长出芽的话，一般这个萝卜就不如何美味了，由于如此的萝卜比较容易糠心，肉质变老，味道也不如何好。
选择和购买白萝卜的时候，它的表皮是不是光滑，皮色是不是正常，上面有没开裂都要看了解，表皮较为光滑的萝卜一般肉质比较细，腌制起来肯定美味，而受冻的萝卜一般表面看颜色就不对，如此的萝卜也不美味，看到颜色不对或者开裂的，都不要买了。
最好还应该注意在买萝卜的时候，在手中掂一掂重量，其实优质的白萝卜还是挺厚实的，有一点重，而里面空心或者糠心的萝卜握在手上都非常轻，这要靠手感的！选择优质的白萝卜肯定不会叫你的腌制萝卜干计划失败，所以睁大眼吧。
腌制萝卜干配什么美味
腌制萝卜干制好后摆到你面前绝对叫你食欲大增，那样这种美味的食物应该搭配什么来吃最好呢？其实它就是一种咸菜，大伙可以直接和白粥一块吃，早上一小碟萝卜干，配上一碗白粥，简单的食材却可以吃出满满的幸福感，这就是大家中国人的生活乐趣。
当然，萝卜干在烹制菜肴方面也能发挥它的专长，在潮汕菜肴的烹制中，腌萝卜干可以作为配菜来用，与鲜虾、鱼、肉都可以百搭，一道道美味的汤品都可以靠萝卜干来增味，令你食欲大开。
还有一道潮汕名菜“菜脯蛋”不了解大伙吃过没？它就是萝卜干和鸡蛋一块煎成的鸡蛋饼，也是美味程度爆棚，大伙可以自己也试一试做一下哦！
孩子可以吃腌制萝卜干吗
孩子是可以适合吃腌制萝卜干的，但并不太建议给孩子吃。一般孩子在6个月就能吃辅食了，这个时候的辅食应该以清淡有营养的食物为主，譬如新鲜的蔬菜和一些稀饭、面条等，而萝卜干是腌制的，这种食物中盐分含量较高，是不合适给小孩子吃的，腌制食物不只会增加孩子肠胃和肾脏的负担，而且高盐本身就是不健康的，长期吃重口味食物或许会导致孩子偏食，所以宝妈们要少给孩子吃腌制萝卜干。
但，新鲜的萝卜倒是可以给孩子吃一些，可以将萝卜煮来吃，煮过的白萝卜十分软糯，非常合适给孩子食用，而且萝卜中的营养价值也比较丰富，不过萝卜偏寒性，还是不适合多吃，特别是脾胃较虚的孩子不可食用。
孕妇可以吃腌制萝卜干吗
孕妇是可以吃腌制萝卜干的，腌制萝卜干的味道充满了咸香的味觉体验，十分开胃，在怀孕期间食欲不振或者常常呕吐的时候，吃点萝卜干是很好的选择，可以帮助准母亲开胃消食，可以在早餐时吃一碗白粥配萝卜干，不只味美，而且营养也很好。
但准母亲们不应过多地食用萝卜干，由于萝卜干是一种腌制的食物，在腌制过程中加入了很多的食盐，这类食盐容易形成亚硝酸盐，对人体是有害的，而且长期吃高盐食物或许会诱发妊娠高血压，这是十分危险的，对胎儿也是非常不利的，当然，这只不过在过量食用的状况下会导致的后果，一般偶尔吃一些是没大问题的，开胃成效还很好哦。