关于米饭的做法，可以有种，它们或鲜咸可口，或香甜诱惑，都是各有特点。然而，营养专家觉得，无论做法如
何，它们都有相通之处：特点米饭大多会添加动物性及植物性配料，因而在营养素含量和营养素类型上都要比普
通蒸米饭有所增加。除此之外，其艳丽的色泽和多变的口味也能增加好友们的食欲，令饮食文化很大地丰富起来。
第一种海鲜饭，色彩艳口味香
海鲜饭实质是个“舶来品”，起来自于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，因为用了香料藏红花，饭
粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以叫人食欲大增了。
在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传
统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变。
海鲜饭要用到的配料极为丰富，除去上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，与其他贝类海鲜等。
除此之外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、
盐等调色、调味品，和米一块煮熟。
第二种石锅拌饭，营养最全方位
只须是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会生疏。不过，说起韩国的拌饭，最“经典”的还
是石锅饭。
据悉，石锅拌饭的配料不少，从荤到素，从凉到热样样不缺，包含鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨
菜、胡萝卜丝，与炒好的肉末等。在制作中，最需要重视的是，鸡蛋煎一面，另一面则要维持蛋黄完整;蒸好的
米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。因为石锅的导热
速度非常快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，
叫人食指大动。
第三种菠萝饭，用紫糯米最好
水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的“最好结合”，则非菠萝饭莫属。
云南昆明餐厅经理介绍，作为云南中国大陆傣族一道独具特点的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有不同，其独有
亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口味，而且富含多种维生素，有极高的营养成分。
顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最好;
糯米则以上等紫糯米为最好。
制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0。5厘米厚的
外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎，与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放
进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。
第四种扬州炒饭，少用油盐
提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级餐馆好像都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭
应该是什么样呢?
炒饭类型极多，无论是国内，还是日本、新加坡，与东南亚区域都有各自闻名的种类，而其中，扬州炒饭
以其色彩分明的外观、“软、糯、松、爽”的口味，取得了最广泛的认可。
扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。依据2002年颁布的规范，它的主料包含米饭、河虾仁、柴鸡蛋;
配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，与水发后的干贝、青豆。从做法上来讲，
扬州炒饭应该重视“减油、减盐”。譬如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，仅需60克油，加
盐量也要以比平常口味略淡为宜。
吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤，米饭、素菜，再加上少许荤菜，才是最健康怎么吃。