很多人都对小龙虾这种美味的食物情有独钟，那样，你对它的认知有多少呢？
营养价值：
1、小龙虾的蛋白质占比五分之一左右，高过大多数鱼类、虾类，且氨基酸构成好于肉类食品，带有8种需要氨基酸，包含异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，与少量人体含量极少的精氨酸，组氨酸。
2、龙虾脂肪含量百分之0.2，低于畜禽肉不少，甚至比青虾、对虾还低不少，并且其脂肪易被身体消化和吸收，拥有降低胆固醇在身体堆积的效果。
3、和别的海商品一样，龙虾带有身体所必不可少的矿物质成份，比如钙、钠、钾，铁、硫、铜等。其中矿物总量约为百分之1.6，因而，常常食用龙虾肉可保持神经系统、肌肉系统的调节。
容易见到问题：
1、如何判断新不新鲜？
小龙虾人死之后腐烂变质很飞速，会溶导致亚硝胺等有毒物质，滋长风险细菌，食用后很容易拉稀、感染，致使肠胃炎。此外，烹饪生产加工后的小龙虾假如有浓郁腥味儿、虾体散开、肉身绵软无弹性、色调变深、壳身粘等情况，大概是碰到了死虾。
2、品尝时佐以姜、醋
选虾需要察看甲壳不脱、肌肉紧实、尾节伸曲性强、表皮干躁的为宜。吃时，要将虾涮洗整洁，必须要加姜放醋，可解腥增鲜、发烫祛寒，促进消化，更有消毒杀菌效果。
3、死亡时间越长，累积毒素越多
虾一旦死亡，亚硝胺酸即被病菌溶解变成硝胺物质。虾的胃肠中常会带有病原菌和有毒物质，很容易腐坏霉变。特别是随着着虾死亡时间的增加，虾身累积毒素，食用便会中毒。因此，小龙虾最好尽快食用，不要放置太久。
4、烹制前清水饲养24小时
专家建议家烹制小龙虾时，必须要高温煮透。建议在烹制工前，必须要清水饲养24小时上下，让虾体吐出杂质。除此之外，要用软毛刷清洗表皮脏污，再用清水充足地清理2至3次。
适当食用：
小龙虾营养成分高。但也要适当食用。一旦过量，可能引起一下症状：
1、消化不好的
小龙虾是高蛋白的食物，不是很容易消化吸收。一次性食用太多，很容易导致肚胀、腹泻。
2、横纹肌肉溶解症
小龙虾是杂食的淡水虾，对水里毒素有聚集效果，食用过量，一部分毒素会导致横纹肌肉溶解症。
3、寄生虫感染
小龙虾头部可能含有寄生虫和较多的毒素，过量食用大概导致寄生虫感染。
