居家宴请宾朋好友比去外边吃喝有不少好处：一是卫生清静，免喧嚷之烦；二是随便交谈，无时间之限；三是实显至诚真情，增进友谊之情；四是开支省俭，无浪费之忧。 家宴饭菜是不是可口合意，与上菜次序非常有关系。一般上菜讲究的是一鲜二咸三厚四甜。如此才能让客人品味出每道菜的滋味，一直有好的食趣和食欲。如果是反之，先上咸辣之菜，口舌已经麻木，再吃那些鲜美之味也吃不出来了。甜味易产生饱腹之感，如果是先上甜食，肚子饱了食欲衰退了，就什么也不想吃了。因此，烹调学中上菜顺序也是一门学问。 一般家宴常是将菜全炒好了，才请客人入席，边吃边聊，吃得稍慢，满桌菜全凉了，再回锅已不是原形原味了。可以先将主菜、配菜、调料等备好，先上几道凉菜，请客人入席落座，边聊边吃，边吃边上菜，看客人的口味调整菜道，最后恰如其分为止。如此，保证了每道菜都色香味形俱佳，现炒现吃，聊天也可以尽兴，对客人的招待看上去热情，上菜既丰盛而又不浪费。 家宴宾客上菜不在多而在精；要搭配讲究，口味合适；要有风味，道道不同；要色香味形俱佳；要顾及客人之口味，国内东南人爱吃甜，西南人爱吃辣，北方人爱吃咸，山西人爱吃酸。“美味不如爱吃”，依客人的口味备菜，定会备受客人称道。
先切菜再冲洗：在洗切青菜时，有人总是先切后洗，却不知青菜中的维生素大都能溶解于水，若将菜切了再洗，很多的维生素就流失到水中。 炒好的菜不当餐吃：有人为省时间，一次炒的菜较多，剩下的菜下顿再热着吃。如此，蔬菜中的维生素会很多流失。炒好的白菜若温热15分钟可损失维生素C25％，保温30分钟又会损失10％。正确的办法是即炒即吃。 炒菜时不加锅盖：这是大家常常忽视的，若盖住锅盖烧菜，蔬菜中维生素B2只损失15％～20％，如不盖锅盖，就要多损失2～3倍。蔬菜中的维生素C、A，也会因未盖锅盖而很多流失。所以烧菜时要盖锅盖。 久存蔬菜：新鲜的蔬菜，买来存在家不吃，会慢慢损失一些维生素，如菠菜在室温20℃时，维生素C损失达84％。若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥处贮存。 烧菜时煮得过久：青菜中的维生素C、B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C只损失17％，若炒后再焖，菜里的维生素C损失高达59％。所以炒菜要用旺火，如此炒出来的菜，不只营养损失少，而且色美味好。烧菜时加少许醋，也有益于维生素的保存。 扔掉了含维生素最丰富的部分：比如豆芽，有些人只吃芽，而将豆子扔掉，事实上，豆中含维生素C比芽的部分多2～3倍。有些人做饺子馅，把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上。 除此之外，有的人只吃菜不喝汤，事实上，菜汤的营养成分比菜高。如菜鸟菜炒好后，维生素C会有70％溶解在菜汤里。 上述错误若能纠正，大家从蔬菜中摄入的营养素就会大大增加。